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Porciones: 2

Tiempo de preparación: 30 min

Tiempo de cocción: 30 min

Lista en: 1 hr

La receta de risotto de primavera, es algo sencillo y delicioso de preparar. Consiste en un plato de arroz caldoso preparado con setas de primavera y habitas.

Ingredientes


  • 100 gramos de arroz
  • 100 gramos de setas de primavera
  • 50 gramos de habitas
  • 50 gramos de guisantes pelados
  • las vainas de los guisantes
  • 1 puerro
  • 2 espárragos blancos
  • 1 cucharada de vino fino o manzanilla
  • 1 cucharadita de aceite de trufa
  • Agua
  • Aceite de oliva
  • sal
  • orégano
  • perejil picado
  • Aceite de trufa

Preparación

Primero, pela los espárragos y haz un caldo con las peladuras, las vainas de los guisantes, agua y una pizca de sal. Cuela y resérvalo.
Pica el puerro y ponlo a cocinar en una cazuela con un chorro de aceite de oliva.
Agrega las setas y sofríe.
Agrega las habas y el arroz y sigue sofriendo. Vierte el vino y deja que reduzca un poco.
Agrega poco a poco el caldo, sazona, añade una gotita de aceite de trufa y remueve constantemente durante 15 minutos aproximadamente.
Añade un poco más de caldo si es necesario.
Incorpora los guisantes y los espárragos trozados.
Pon una pizca de orégano y otra gotita de aceite de trufa.
Cocina un par de minutos más.
Asa los espárragos en una sartén con un chorro de aceite y una pizca de sal.
Presenta el platillo espolvoreando un poco de perejil picado y sirve a tus comensales.

Bebida para acompañar

  • Disfruta de esta deliciosa comida junto a tu familia y con una Coca-Cola® bien fría.
Para más recetas visita: www.mcr.com/comida

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